处理牲口是件费时费力的事情，虽然现在温度有点高，但是也要趁早准备了。奶奶把洗牲口的水撒在门口的菜地上，又拿了黄心菜的种子撒了下去，种了不少呢。李娜把生活用水也攒着撒在旁边的菜地上，种了一大片的香菜菠菜还有快菜，这些菜有一个优点就是长得快。好长时间没有下雨了，地旱的厉害，先浇点水再撒种子，然后用铁锹弄点碎土铺上去就可以了，时不时浇点水。现在温度稍微高了点，但是也有助于种子发育。很快就一片绿油油的菜地了。
当然这些都是硬挤出来的时间，这五六天一家人几乎是不睡觉，才把家里的鸡鸭鹅处理掉。但是鸡留了五只老母鸡和一只大公鸡，还留了一对种鸭。这些还能下蛋，就算到时候冻死了，也能吃两天新鲜的。
把毛处理干净了，老爹用大菜刀把牲口开膛破肚，奶奶负责处理内脏。本地人是很喜欢吃牲口内脏的。李娜最喜欢吃的就是肠子和肝，奶奶喜欢吃胗，老爹是不挑的，有什么吃什么。杀牲口当天，奶奶就把凝固的毛血旺焯水放冰柜了，这两天杀牲口，处理出来不少的内脏，奶奶处理干净也都分开放冰柜了，很快冰柜就满了。
每一只牲口都被奶奶用粗盐均匀的抹上了，好几个大盆里都是，堆起来老高。盐是炒过的，里面加了桂皮，八角香叶和花椒，这样做出来的咸货口味比较丰富。老爹把家里用来腌咸货的两个大缸擦洗干净，然后把牲口一个一个放进去，叠放起来。咸货要在这个缸里腌好几天，确定腌制入味了才能拿出来晾晒风干。
现在的温度也有三十多度，老爹生怕温度太高，他的宝贝咸货们坏掉，每天都闻有没有坏掉。
当然这两天也不是没事干的，奶奶把之前李娜买的各种肉都拿出来不少，里面还有好几个猪蹄，奶奶留了两个猪蹄，把剩下的都拿去腌了。
然后一家人就把院子里面的柴火一捆一捆的放到鸭卷里，稻草都堆到了鹅圈里，没放下，剩下不少稻草老爹放进了鸡窝里面，半个鸡窝都塞满了，老母鸡下蛋的桶里也加了不少稻草。
只腌了三天，老爹就把他的咸货们绑上绳子，挂了起来，一时间，半个院子都是咸货，走过去都觉得空气中满满的都是盐。
本来奶奶还想做肠卷的，但是老爹担心外面危险，就没有出去买做肠卷的材料了。但是奶奶还是换了一种做法做肠卷。把肠子拿出来解冻清洗一下，放上盐拌开，然后把腌了一晚上的纯肥肉切成手指粗细的条，裹了提前剁碎的干辣椒和生姜沫，和一根筷子放在一起，最后用肠子把肥肉和筷子一起裹紧，一圈圈的，然后用绳子把裹好的肠卷系起来晾晒风干就行了。还有鹅胗和鸭胗，奶奶也抹上盐绑在一起晾晒。今年是不能灌香肠了，还是很可惜的。
不少人看李娜家门口绿油油的，还想上门打听打听，老爹都把院门关的严严实实的，只让人在前屋聊天。好几个村民都过来聊天。